作为肉质产品必不可少的一种，鸡肉含有丰富的营养物质，而且能更快的被人体吸收，十分适合作为滋补食品。

2017恰逢鸡年，不妨抓住“鸡”会，巧手烹调美味鸡肉食物，让胃与运同时“鸡”祥如意起来。

盐焗鸡

盐焗鸡是粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，做出的鸡肉鲜香可口，别有风味。经常食用有凉血润燥、滋肾通便、温脾暖胃的功效。

用料：三黄鸡、粗海盐、姜黄粉、精盐、胡椒粉、白酒、生姜、香油

做法：

1.三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，内外抹匀。

2.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入碗中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉后，把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

3.生姜切片放入鸡腹内，腌制10分钟左右。用锡纸将三黄鸡包裹严实。

4.在砂锅底部加入足量炒热的粗海盐，将包好的鸡放入瓦煲中，再倒入炒热的粗海盐盖住鸡身，使盐完全覆盖鸡的表面。

5.鸡埋在炒热的海盐中，盖上砂锅盖子，铺上一块湿毛巾，文火慢慢焗熟。煮至湿毛巾变干，说明鸡已熟，揭盖关火，舀出鸡身上的粗海盐。

6.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油，即可手撕装盘食用。

剁椒炒鸡胗

鸡胗的营养很丰富，有除积食、助消化的作用。炒鸡胗时加些辣椒，味道会非常爽口。尤其是对于无辣不欢的老陕来说，绝对会让你的米饭一扫而光，一碗不够再来一碗。

用料：鸡胗、青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

做法：

1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、剁椒、料酒后，腌制20分钟左右。

2.青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

3.热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

4.放入腌好的鸡胗片，大火翻炒至八分熟，加入青椒块翻炒，并加少许老抽，炒至青椒八分熟时，放少许盐，淋少许香油，即可起锅装盘。

香菇鸡汤

香菇，又称香蕈、冬菇，被人们称为“植物皇后”。鸡肉细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效。用香菇和鸡一起熬汤，可以补气血、养颜、提高免疫力并抵御癌症风险。但切记，痛风症病人不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

用料：鸡腿、菠菜、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐、胡椒粉

做法：

1.将鸡腿、菠菜、香菇洗净备用；红枣和枸杞也洗净，放入温水中浸泡一会，捞出备用。

2.锅中加入足量冷水，下入鸡腿，大火煮滚后撇去浮沫，放入姜片、菠菜、香菇，还有泡过的红枣和枸杞，转小火慢煮。

3.乌鸡的话小火煮2小时左右，三黄鸡煮1小时左右即可起锅。喝时记得加入适量的盐和胡椒粉。

水牛城辣鸡翅

纽约州的水牛城知道的人不多，不过用辣椒醬、醋、黄油和盐腌烤的水牛城辣鸡翅，却是美国家喻户晓的明星，深得民心的程度不亚于我们中国人对番茄炒蛋的热爱。吃起来又辣又脆，是深夜加餐的绝佳选择。

用料：鸡翅根、黄油、辣椒酱、盐、黑胡椒粉、面包粉、果醋

做法：

1.辣椒酱中加入适量的盐和黑胡椒粉。

2.黄油熔化后加入辣椒酱中混匀。

3.将鸡翅洗净放入辣椒酱中，腌制2小时左右后取出。

4.用一层面包粉将鸡翅裹上后，放入烤盘中。将烤箱预热至225度，烤15至20分钟后即可取出食用。还可视自己口味淋上适量果醋。